Zubereitung

In die Mayonnaise rührt ihr den Joghurt und den Zucker. Dann lasst ihr das Gemisch eine Stunde stehen, damit der Zucker sich auflösen kann und nicht so beim Essen knirscht. Die Zeit könnt ihr prima zum Krabbenpuhlen nutzen, denn am besten schmeckt der Krabbensalat natürlich mit ganz frischen Krabben. Wem dazu die Lust oder die Fingerfertigkeit fehlt, der kann die Krabben natürlich auch fertig gepuhlt kaufen. Mein Einkaufs-Tipp, falls ihr auf Eiderstedt seid: schaut mal bei KFT in Tönning vorbei. Dort findet ihr nicht nur geschälte Krabben, sondern auch eine ganze Menge andere Leckereien aus dem Meer. Egal, wer das Das Krabbenfleisch aus dem Panzer geholt hat, jetzt rührt ihr die geschälten Krabben in die Mayonnaisemischung und schmeckt alles mit Pfeffer, Salz und etwas Dill ab. Wer wie ich geraden keinen frischen Dill hat, kann auch getrocknete Dillspitzen nehmen, besser schmeckt es aber mit etwas frisch gehacktem Dill.

Die Menge der Zutaten in diesem Rezept reicht für Krabbenbrote für 1-2 Personen. Wenn es euch schmeckt, macht also am besten nächstens Mal gleich mindestens die doppelte Menge.

Und was war jetzt das Geheimnis? Probiert das Rezept einfach mal ohne Zucker und Joghurt, dann kommt ihr bestimmt selbst drauf …

Mein Tipp: Unter den Krabbensalat gehört ein kräftiges Brot und oben drauf ein paar Tomatenscheiben. Guten Appetit!

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Zubereitung

Aus den Zutaten für den Mürbeteig einen Boden backen: Eigelb, Zucker, zerkleinerte Butter und Salz miteinander verrühren. Mehl zugeben, daraus einen festen Teig kneten. Den Teig ca. 1 Stunde kalt stellen.

Den kalten Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausrollen und in eine gefettete Springform (Durchmesser 24 cm) geben. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und 15 Minuten im auf 220 °C vorgeheizten Backofen backen.

Tiefgekühlten Blätterteig ca. 30 Minuten auftauen lassen. Drei Mal je 1,5 Platten zusammendrücken und daraus drei runde Böden mit 24 cm Durchmesser ausrollen. Einen der Böden in 8 oder 12 gleiche Stücke schneiden. Die Blätterteigböden nacheinander ca. 12 Minuten bei 200 °C backen.

Gelatine ca. 10 Minuten in kaltem Wasser quellen lasssen, anschließend in wenig heißem Wasser auflösen und mit 4 – 5 EL Sahne vermischen, restliche Sahne und Vanillezucker zugeben und steif schlagen.

Auf den Mürbeteigboden den Ring der Springform setzen. Den Mürbeteigboden mit einem Drittel des Pflaumenmuses bestreichen und mit den Walnüssen bestreuen. Einen Blätterteigboden darauf legen und mit einem weiteren Drittel des Pflaumenmuses und der Hälfte der Sahne bestreichen. Den nächsten Blätterteigboden aufsetzen und mit dem Rest Pflaumenmus und der restlichen Sahne bestreichen. Den in 8 oder 12 Stücke geschnittenen Blätterteigboden zur Dekoration auf die Torte legen.

Guten Appetit! … und nicht darüber nachdenken wie viele Kalorien ein Stück hat. Eine Friesentorte ist auf jeden Fall schnell und einfach zu backen und superlecker.

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Zubereitung:

Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Essig, Wasser, Zucker, Pfefferkörner und Lorbeerblätter zusammen aufkochen. Die eingeweichte Gelatine in wenig heißem Wasser auflösen, zu dem Essigaufguss geben. Krabben gleichmäßig auf 4 Portionsgläser verteilen und mit je einem Viertel des Essigaufgusses übergießen. Kalt stellen und warten bis das Gelee fest geworden ist.

Krabben in Gelee schmecken gut auf Schwarzbrot oder zu Bratkartoffeln.

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Zubereitung

Die Krabben auspuhlen. 75 g Butter in einer Pfanne erhitzen, dazu die Krabbenschalen geben. Die Krabbenschalen kurz anschwitzen und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Aus der restlichen Butter und dem Mehl eine Mehlschwitze zubereiten. Die Gemüsebrühe abseihen und zu der Mehlschwitze geben. Krabbenfleisch, Wein und Sahne dazugeben. 5 min köcheln lassen, fein gehackten Dill dazugeben. Mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken.
Mit ein wenig Dill und ein paar Krabben dekorieren.

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Zubereitung

Kaffee süßen, einen doppelten Rum dazugeben (ca. 4 cl) und eine Haube aus Sahne oben drauf. Fertig ist der Pharisäer.

Übrigens: Der Pharisäer wird vor oder beim Trinken nicht gerührt, sondern durch die Sahne getrunken. Wer sich in einem Lokal nicht an diese Tradition hält und das Getränk trotzdem irgendwann umrührt, muss damit rechnen, eine Runde für alle zu spendieren.

Historisches

Den meisten ist die Geschichte des Nationalgetränks der Nordfriesen sicher bekannt, falls nicht hier die Kurzfassung:

Entstanden ist der Pharisäer der Überlieferung nach auf der nordfriesischen Insel Nordstrand und zwar im 19. Jahrhundert. Zu jener Zeit amtierte dort der besonders asketische Pastor Georg Bleyer. Bei den Friesen war es Brauch, in seiner Gegenwart keinen Alkohol zu trinken. Bei der Taufe des sechsten oder siebenten Kindes des Bauern Peter Johannsen, bedienten sich die Friesen einer List und bereiteten das oben beschriebene Heißgetränk zu. Die Sahnehaube verhindert dabei, dass der Rum im heißen Kaffee verdunstet und es nach Alkohol riecht. Selbstverständlich bekam der Pastor stets einen „normalen“ Kaffee mit Sahne.
Ob er aufgrund der immer heiterer werdenden Stimmung misstrauisch wurde oder aber versehentlich zum Pharisäer griff, ist nicht bekannt. Berühmt aber ist sein spontaner Vergleich mit Scheinheiligen früherer Zeiten: „Oh, ihr Pharisäer!“ Und damit hatte das Nationalgetränk der Nordfriesen nicht nur seine Geschichte, sondern auch seinen Namen.
Quelle: Wikipedia

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Zubereitung

Butter schmelzen, mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier und Rum dazugeben. Danach Mehl, Speisestärke und eine Prise Salz unterrühren. In einem gut gefetteten Waffeleisen goldbraun backen.

Dazu Pflaumenmus oder pürrierte rote Früche und Sahne servieren.

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Zubereitung:

Die Zwiebel würfeln und zusammen mit dem Speck in der Butter anbraten. Die Eier mit Pfeffer und Salz verrühren und zusammen mit den Krabben in die Pfanne geben. Mit den fein gehackten frischen Kräutern würzen.

Rührei mit Krabben schmeckt besonders gut auf frischem Schwarzbrot.

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Zubereitung

Eigelb mit Zucker vermischen, ein wenig heißes (fast kochendes) Wasser dazugeben und schaumig rühren. Wenn die Gläser groß genug sind, geht das mit dem Rührgerät, ansonsten geht es auch mit einem elektrischen Milchschäumer (die kleinen, batteriebetriebenen). Das ganze ein paar Minuten stehen lassen, dadurch wird der Schaum fest und man bekommt eine schöne Krone. Danach den Rum zugeben und mit dem restlichen heißen Wasser auffüllen.

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