Tönninger Krabbensuppe
Tönninger Krabbensuppe
| Zutaten | für ca. 4 Portionen | |
| 500 g | frische Krabben | |
| 125 g | Butter | |
| 2 mittlere | Zwiebeln | |
| 100 ml | Weißwein | |
| 50 g | Mehl | |
| 500 ml | Gemüsebrühe (Instant) | |
| 1 Becher | Sahne | |
| etwas | Zitronensaft, Salz, Pfeffer | |
| 1 Bund | Dill |
Zubereitung
Die Krabben auspuhlen. 75 g Butter in einer Pfanne erhitzen, dazu die Krabbenschalen geben. Die Krabbenschalen kurz anschwitzen und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Aus der restlichen Butter und dem Mehl eine Mehlschwitze zubereiten. Die Gemüsebrühe abseihen und zu der Mehlschwitze geben. Krabbenfleisch, Wein und Sahne dazugeben. 5 min köcheln lassen, fein gehackten Dill dazugeben. Mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken.
Mit ein wenig Dill und ein paar Krabben dekorieren.
