Biohotel Miramar – Tönning

Im ersten Biohotel Eiderstedts hat das angeschlossene Hotel-Restaurant im März 2011 seine Bio-Zertifizierung erhalten. Grund genug für uns, an einem der wenigen sonnigen Abende dieses Sommers, die Terrasse des Restaurants „Alte Schule“ und die Küche kennenzulernen.

Küchenchef Thomas Warnsholdt arbeitet ausschließlich mit Bio-Rohwaren von regionalen Lieferanten. Der Schafskäse kommt beispielsweise vom Hof Volquardsen aus Tetenbüll, Obst und Gemüse kommen aus Kating.

Liebevoll angerichtet erreichen uns das Kartoffel-Lauchgratin und der Tetenbüller Schafskäse im Pumpernickelmantel. Der Geschmack steht dem ersten optischen Eindruck in nichts nach. Beim Essen wird uns klar, dass das Vorwort der Speisekarte, „Wir kochen für Sie aus Herzenslust mit großer Leidenschaft und möchten Sie mit unserer Bio-Genießerküche begeistern“ nicht nur eine leere Werbeworthülse ist.

	Das haben wir gegessen:
	Tetenbüller Schafskäse im Pumpernickelmantel gratiniert auf Rote-Bete-Glace an Blattsalaten und Kartoffelkrusteln Kartoffel-Lauchgratin mit Tetenbüller Schafskäse überbacken und Blattsalaten Rote-Bete Süppchen Freibier Weizen 0,5 l Stralsunder still 0,25 l	11,90 Eur 11,50 Eur 5,50 Eur 3,90 Eur 2,20 Eur